食品用脱氧剂是一种用于 吸收食品包装内的氧气，从而延长食品保质期的添加剂。其主要作用是通过与氧气反应，降低包装内的氧气浓度，抑制微生物的生长和繁殖，防止食品氧化变质，保持食品的新鲜度、色泽和营养成分。
常见的食品用脱氧剂成分包括：
铁系脱氧剂：
如铁粉、铁氧化物或含铁化合物，如还原性铁粉和铁锈粉。它们通过吸收氧气，形成稳定的铁氧化物，从而达到脱氧效果。
硫酸亚铁：
这是一种常见的食品级脱氧剂，它能与氧气反应生成铁锈，消耗氧气，起到抗氧化作用。
硅胶和活性炭：
硅胶有良好的吸湿性，可以吸收水分，同时活性炭具有吸附氧气的功能，两者结合使用能有效防止食品受潮和氧化。
维生素C：
虽然维生素C本身不是专门的脱氧剂，但它具有良好的抗氧化性，可作为食品添加剂，帮助防止食品褐变。
抗氧化剂：
如BHA（生育酚）、TBHQ（特丁基对苯二酚）等，这些化学物质可直接阻止或抑制食品中的氧化反应。
植物抗氧化剂：
如绿茶提取物、维生素E等，它们是从天然来源获取的抗氧化物质，对食品保鲜有积极作用。
脱氧剂的主要功能是防止或减少食品、药品等产品中的氧气含量，以延缓氧化反应，保护产品免于变质、褪色、失去营养或口感。例如，在面包、蛋糕、点心等食品中，脱氧剂可以防止霉变和油脂酸败；在茶叶包装中，可以防止茶叶褪色、变色和维生素的氧化；在固体饮料中，可以防止乳状结构中的氧导致陈宿味或其他异味。
在选择食品用脱氧剂时，需要考虑食品类型、特点以及脱氧剂的安全性。不同类型的食品可能需要不同类型的脱氧剂，以满足其特定的保鲜需求。此外，脱氧剂的安全性、无毒性、无腐蚀性以及环保性也是选择时需要考虑的重要因素。