五险一金的缴纳基数通常是根据员工上一年度月平均工资的60%至300%之间来核定的。具体计算方式如下：
如果员工上一年月平均工资高于当地上年底职工平均工资的300%及以上，则五险一金缴纳基数按照月平均工资的300%计算。
如果员工上一年月平均工资低于当地上年底职工平均工资的60%及以下，则五险一金缴纳基数按照月平均工资的60%计算。
如果员工上一年月平均工资在当地上年底职工平均工资的60%至300%之间，则按照实际工资申报五险一金缴纳基数。
此外，需要注意的是，五险一金的缴费比例因地区而异，具体比例需要向当地的劳动部门咨询。常见的缴费比例包括：
养老保险：单位20%，个人8%
医疗保险：单位10%，个人2%
失业保险：单位1%，个人0.5%
工伤保险：单位0.2%至1.9%
生育保险：单位1%
住房公积金：单位和个人各7%
在实际操作中，单位通常从职工工资中直接代扣代缴各项社会保险费和住房公积金，并纳入社会保险基数。此外，单位以现金或银行存款形式支付给职工个人的某些补贴和津贴（如交通补贴、电话补贴、午餐补贴等）也应纳入社会保险基数。
综上所述，确定五险一金缴纳基数需要参考员工上一年度月平均工资以及当地上年度职工平均工资，并根据具体比例进行计算。如有疑问，建议咨询当地劳动部门以获取最准确的信息。