六十不足八十有余打一字

“六十不足八十有余”打一字是 平。

解释如下：

“六十”可以理解为6和10，组合起来是70，比80少10，即“不足”。

“八十”可以理解为8和10，组合起来是90，比80多10，即“有余”。

将“六”和“十”组合，少了1个点，形成“平”字。

将“八”和“十”组合，多了1横，也形成“平”字。

因此，答案是“平”。