“揠苗助长”的故事和道理可以总结如下：
违反事物发展规律
故事讲述了一位古代宋人为了使禾苗长得快，而将禾苗往上拔，结果禾苗反而快速枯萎。这表明事物的发展有其自身的规律，不遵循这些规律，一味强求速成，反而会适得其反。
急于求成
该成语比喻人们违反事物发展的自然规律，急于求成，结果不但无益，反而有害。这种心态往往导致事与愿违，无法达到预期的目标。
欲速则不达
这是“揠苗助长”故事所传达的具体道理。它告诫人们，如果过于急躁，急于求成，最终只会失败，无法达到目的。
尊重自然规律
故事告诉我们，无论做什么事情，都要尊重客观规律，按部就班，不能凭主观愿望去强行改变。只有这样，才能取得预期的效果。
耐心和持之以恒
做事情要有耐心，要有持之以恒的决心和勇气，不能急功近利。只有坚持不懈地努力，才能最终成功。
综上所述，“揠苗助长”的道理是告诫人们不要违反事物发展的自然规律，不要急于求成，要有耐心和恒心，才能取得真正的成功。