在大班观察记录与分析中，可以采取以下措施：
观察目的明确
观察幼儿在特定活动中的表现，如玩打电话游戏时的语言表达能力、想象力，以及饮食习惯等。
观察记录详细
记录幼儿在活动中的具体行为，包括他们说的话、做的事情以及与其他幼儿的互动情况。
注意观察幼儿的个体差异，如兴趣爱好、性格特点等。
分析原因
对观察到的现象进行深入分析，找出幼儿行为背后的原因，如家庭背景、个人经历、兴趣爱好等。
结合幼儿的年龄特点和认知发展水平，理解他们的行为。
制定措施
针对幼儿在语言表达能力方面的不足，可以设计一些促进语言发展的活动，如讲故事、角色扮演等，鼓励幼儿多表达自己的想法。
对于挑食的问题，可以通过表扬和奖励的方式，激励幼儿尝试各种食物，逐步改善饮食习惯。
针对学习耐性不足的问题，可以通过设定小目标、及时肯定和奖励、提供有趣的学习任务等方式，培养幼儿的耐心和专注力。
对于认知能力较弱的问题，可以通过家园合作，加强家园沟通，让家长了解孩子在园的表现，共同帮助孩子提高认知能力。
实施与跟进
在实施措施的过程中，要定期观察幼儿的表现，评估措施的效果，并根据实际情况进行调整。
鼓励家长参与孩子的教育过程，共同促进孩子的全面发展。
通过以上步骤，可以有效地进行大班观察记录与分析，并采取相应的措施，帮助幼儿在各个方面得到更好的发展。