Zeta电位（Zeta potential），也被称为电动电位或电动电势（ζ-电位或ζ-电势），是表征胶体分散系稳定性的重要指标。它指的是在剪切面（Shear Plane）的电位，即连续相与附着在分散粒子上的流体稳定层之间的电势差。Zeta电位可以通过多种方法进行测量，其中电泳法应用最为广泛。
Zeta电位对胶体分散系统的稳定性起着关键作用。当ζ电位绝对值较高时，表明分散粒子之间的相互排斥力大于吸引力，系统趋于稳定，不容易发生聚集或凝结。相反，如果ζ电位绝对值较低，则表明吸引力可能超过排斥力，导致分散体系不稳定，容易发生凝聚。
Zeta电位在多个领域都有重要应用，包括化妆品、选矿、造纸、医疗卫生、建筑材料、超细材料、环境保护、海洋化学、化学分析以及食品科学等。例如，在食品科学中，通过测量不同品种大豆分离蛋白的Zeta电位，可以判断其溶液的稳定性。
测量Zeta电位的方法主要有：
1. 电泳法
2. 电渗法
3. 流动电位法
4. 超声波法
其中，电泳法因其精确性和广泛的应用而被认为是标准方法。