叫花鸡的主要食材是 子鸡一只（活鸡1200克）。此外，叫花鸡还会用到以下辅助食材：
生姜一块和 葱少许用于去腥增香。
盐（两次用到）4g+3g，用于腌制鸡肉。
料酒（两次用到）20g+10g，用于去腥提香。
酱油（两次用到）15g+8g，用于上色和增味。
耗油10g，增加鲜味。
五花肉150g，增加口感和香味。
新鲜香菇8颗，增加风味。
洋葱半个和高笋（茭白）2根，增加口感和香味。
面粉400g和 纯净水160g，用于制作包裹鸡肉的泥巴。
高度白酒40g，用于增加香气。
这些食材通过特定的腌制和包裹方法，使鸡肉在炭火烤制过程中充分吸收调料的味道，最终达到鲜嫩多汁、香气四溢的效果。