酒店工程部规章制度主要包括以下几个方面：
设备设施安全管理
保证酒店设施设备的安全运行是工程部的首要任务，工程部对设备设施的安全运行负有责任，有权制止一切可能危及设备安全的违规行为。
对各部门设施设备的正确使用负有安全操作培训的义务，指导各部门正确使用器械设备。
制定岗位操作规程和岗位责任制，分级落实责任，严格执行。
工作人员需清楚自己的工作范围，熟悉操作规程，经常检查，及时发现安全隐患并采取措施整改。
制定重要设备设施安全事故应急处理预案，发生事故时能够妥善处理。
加强各机房和酒店重要区域的烟火、危险品的巡视，建立仓库统一存放危险品。
严格遵守各项安全规章制度和操作规程，做好各项机械及部件的检修工作。
考勤与工作纪律
上班时间为早上8点，下班时间为晚上5点，中午休息1小时。
迟到超过10分钟者每次扣除20元，严重迟到超过30分钟者，扣除半天工资。旷工者每次扣除当天工资。
请假需提前向部门领导请示并填写请假单，事假最多允许连续请假3天，病假最多允许连续请假7天。
员工需按时完成上级交付的任务，保证工作质量，互相配合，共同完成部门工作目标。
员工需保护公司机密信息，不得向外界泄露。
岗位职责
工程部主管负责部门的日常管理、任务分配、工作检查和评估工作质量。
技术员负责酒店设备的维护保养和故障排除。
值班工程师负责酒店设备的日常巡检、紧急故障处理和备品备件的管理。
清洁工程师负责酒店公共区域的清洁工作，保持环境整洁。
实习生需按照上级指示完成部门的临时任务，并积极学习工作经验。
交接班制度
接班人员必须提前15分钟到达工作岗位，对接班人员进行详细清点检查。
交接班时必须做到“四交”（交设备运行情况及值班记录、交工具、器材、配件、交本班当值详细事项）和“三不接”（接班人员有醉酒现象、接班人数未到达需要人数的最低限度、设备故障影响运行或营业而急需人员抢修时）。
值班人员必须搞好团结，互相尊重，各班应将本班当值详细事项记入值班簿内，双方签名以示正式交接班。
设备维护与检修
根据各项设备不同的技术性能要求来制定保养、检修和维护计划，按计划操作，避免紧急抢修。
定期检查各主要设备，做到早发现，早处理，不让隐患扩大。
严格遵守各项安全规章制度和操作规程，做好各项机械及部件的检修工作。
奖惩措施
对于违反安全规章制度和操作规程的行为，将根据事故性质和损害程度进行处理，严重者将承担相应责任。
对于工作表现优秀的员工，将进行表彰和奖励。
这些规章制度旨在确保酒店工程部的高效运作，保障酒店设施设备的正常运行，提高服务质量，并保障员工的安全和健康。