用水定额是指单位时间内，单位产品、单位面积或人均生活所需要的用水量。它一般可分为工业用水定额、居民生活用水定额和农业灌溉用水定额三部分。用水定额是随社会、科技进步和国民经济发展而逐渐变化的，例如工业定额和农业用水定额因科技进步而逐渐降低，生活用水会逐渐增多。
具体到用水额度的核定，它可以根据人口、住宅面积、单位用水需求等因素制定。用水定额也可以作为水费计费的依据之一。例如，城镇居民每人每天的用水定额为100∽150升，热带地区农村居民每天用水定额为65∽85升。
此外，用水定额的管理和实施也是关键的一环。需要制定行业用水定额和《用水定额管理办法》或《节约用水管理办法》，并在黄河流域及其他水资源严重短缺和超载地区制定实施高耗水工业和服务业强制性用水定额。通过这些措施，可以合理控制用水量，防止浪费和滥用水资源，达到节约用水的目的。