岗石和石英石的区别主要体现在以下几个方面：
外观和颜色
岗石是一种火成岩，具有粗糙的纹理和不规则的形态，颜色多样，如灰色、红色、黄色等。
石英石是一种变质岩，具有均匀而细腻的纹理，通常呈现均等分布的颗粒状结构，颜色以白色、透明或含有其他颜色形成的斑纹为主。
成分和硬度
岗石主要由硅酸盐矿物和少量铁、氧化物等构成，硬度一般在6级左右。
石英石完全由石英（即二氧化硅）构成，硬度可以达到7级，因此更加坚硬和耐磨。
耐温性能和耐化学性
石英石由于其主要成分是石英，在高温环境下能够保持稳定，具有较好的抗热性能，耐高温性能在300度以下。
岗石的不同成分使其耐温性能较弱，长时间高温作用下易出现颜色变化或破裂，且耐化学性相对较差，不如石英石耐酸碱侵蚀。
用途和应用
岗石由于其较低的价格和多样的颜色纹理，通常用于一些要求不是特别高的室内装饰工程，如地板、墙面等。
石英石因其高贵华丽、坚硬耐用的特点，被广泛用于高档的室内装饰，如地面、台面、窗台等，尤其适合用于需要耐磨、耐高温的场所。
重量和加工
石英石的密度较大，一般比岗石更重。
岗石在加工过程中通常采用压铸后再切割取用的方法，而石英石则多采用整体压铸成型。
环保性
石英石是无辐射产品，对身体没有不良影响。
岗石在生产和加工过程中使用的树脂可能会对环境造成一定影响。
综上所述，岗石和石英石在外观、成分、硬度、耐温性能、用途、重量和环保性等方面都有明显的区别。选择哪种石材取决于具体的使用需求和预算。