碱性蔬菜是指那些含有较多钾、钠、钙、镁等矿物质，进入人体后代谢产物呈碱性的蔬菜。以下是一些常见的碱性蔬菜：
豆类：
如绿豆、红豆等。
绿色花椰菜。
高丽菜。
红萝卜。
芹菜。
黄瓜。
茄子。
菊苣。
大蒜。
韭菜。
莴苣。
洋葱。
荷兰芹。
辣椒（绿色、红色）。
萝卜。
马铃薯。
菠菜。
南瓜。
番茄。
佛手瓜。
西葫芦。
葫芦。
甜瓜（香瓜）。
哈密瓜。
西瓜。
菜瓜。
竹笋。
海带。
莲藕。
魔芋。
31. 慈菇。
32. 粉葛。
33. 苤蓝。
34. 旱芹。
35. 苋菜。
36. 茄子。
37. 莴苣（莴笋）。
38. 茭白。
39. 苦瓜。
40. 油菜。
41. 蘑菇。
42. 生菜。
43. 菜花。
44. 金针菇。
45. 冬瓜。
46. 丝瓜。
47. 马齿菜。
48. 番茄。
49. 佛手瓜。
50. 西葫芦。
51. 葫芦。
52. 瓠瓜。
53. 甜瓜（香瓜）。
54. 哈密瓜。
55. 菜瓜。
56. 竹笋。
57. 海带。
58. 莲藕。
59. 紫菜头。
60. 萝卜。
61. 苤蓝。
62. 旱芹。
63. 苋菜。
64. 茄子。
65. 莴苣（莴笋）。
66. 茭白。
67. 苦瓜。
68. 油菜。
69. 蘑菇。
70. 生菜。
71. 菜花。
72. 金针菇