白心和红心火龙果的区别主要体现在以下几个方面：
品种
白心火龙果是国外引进的品种，产量较高，因此在市面上较为常见。
红心火龙果是杂交产生的新品种，产量较少，价格相对较高。
营养成分
红心火龙果的果肉呈红色，含有大量的甜菜红色素，具有极强的抗氧化能力。此外，红心火龙果的维生素C含量也较白心火龙果高。
白心火龙果不含甜菜红色素，但含有较多的花青素和维生素C，以及丰富的膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。
口感
红心火龙果的口感较为软糯，甜度较高，深受喜爱。其糖分含量比白心火龙果多，因此味道更甜。
白心火龙果的口感较脆爽，有嚼劲，甜度相对较低，适合不喜欢过于甜蜜味道的人群。
价格
由于红心火龙果的产量较少，价格通常比白心火龙果要高。
外观
红心火龙果和白心火龙果在外观上较为相似，但红心火龙果的颜色通常更红艳，鳞片带有红色，尾部为绿色时，成熟度较好。
白心火龙果的颜色较为淡雅，果肉呈乳白色。
建议
如果你喜欢口感甜美且颜色鲜艳的火龙果，红心火龙果是更好的选择。
如果你偏好清淡的口感且希望摄入更多的膳食纤维，白心火龙果更为合适。
在购买时，可以根据自己的口味偏好和需求来选择，同时也可以考虑价格因素。