里脊肉是什么肉

里脊肉是指 猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。根据不同的动物和部位，里脊肉又分为大里脊和小里脊。

大里脊：

大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是大里脊肉，适合炒菜用。

小里脊：

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

总结：

里脊肉是猪、牛、羊等动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

大里脊适合炒菜，小里脊适合做汤。

建议：在挑选里脊肉时，应注意其色泽和质地，选择红润且肉质透明的里脊肉，这样的里脊肉品质较好，质地较紧密。