个人所得税房贷利息扣除比例有以下几种选择：
夫妻双方分别扣除50%
如果夫妻双方都达到扣税标准，可以选择由双方各自扣除50%。具体操作是在配偶信息栏目中选择有配偶，然后双方协商确定各自扣除的比例，并在扣除比例选项中选择“是”。
夫妻一方扣除100%
如果只有一方达到扣税标准，可以选择由该方扣除100%。具体操作是在配偶信息栏目中选择无配偶，然后个人扣除比例默认为100%。
婚前分别购买住房的扣除方式
对于夫妻双方婚前分别购买住房发生的首套住房贷款，婚后可以选择其中一套购买的住房，由购买方按扣除标准的100%扣除，也可以由夫妻双方对各自购买的住房分别按扣除标准的50%扣除。具体扣除方式在一个纳税年度内不能变更。
政策依据
《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第十四条规定，纳税人本人或者配偶单独或者共同使用商业银行或者住房公积金个人住房贷款为本人或者其配偶购买中国境内住房，发生的首套住房贷款利息支出，可以按照每月1000元的标准定额扣除，扣除期限最长不超过240个月。
注意事项
夫妻双方只能享受一次首套住房贷款的利息扣除。
扣除方式在一个纳税年度内不能变更。
根据以上信息，夫妻双方可以根据自身情况选择最合适的扣除比例，以最大化税收优惠。