纸皮核桃和薄皮核桃的主要区别在于 壳的厚度、口感和含油量。
壳的厚度
纸皮核桃的壳非常薄，仅有一层，且果壳内部光滑，果肉和果壳容易分离。因此，纸皮核桃可以用手直接捏开，不需要使用敲壳器。
薄皮核桃的壳相对较厚，虽然也比较薄，但比纸皮核桃厚，且果壳内部不如纸皮核桃光滑，果肉和果壳不易分离。因此，薄皮核桃通常需要使用敲壳器才能剥开。
口感
纸皮核桃的口感纯正，香甜可口，中间略微带一点苦涩。如果放置时间较长，可能会有哈刺的味道。
薄皮核桃的口感微涩，吃后会有回味的感觉。其味道比纸皮核桃更浓郁一些。
含油量
纸皮核桃的含油量较高，因此吃起来有天然的果香味，口感较好。其油脂含量约为72.89%。
薄皮核桃的含油量相对较少，因此口感较涩，但吃后会有回味。其油脂含量约为62.00%。
总结：
纸皮核桃壳薄易剥，口感纯正带苦涩，含油量高，适合喜欢方便食用的人群。
薄皮核桃壳稍厚，需用敲壳器剥开，口感微涩有回味，含油量较少，适合追求浓郁香味的人群。
根据个人口味和需求，可以选择适合的核桃品种。