傣族饮食习惯主要包括以下几个方面：
主食
傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。
德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。
糯米通常现舂现吃，认为只有现吃现舂，才能保持其原有的色泽和香味，因此很少食用隔夜米。
傣族还喜欢用手捏饭吃。
副食
傣族饮食以酸味为主，佐餐菜肴及小吃包括酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果等。
傣族还喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。
日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡。
傣族还极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品，以青苔入菜是傣族特有的风味菜肴。
饮食习惯
傣族外出劳动者常在野外鱼餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。
傣族进餐男女可同桌而座，但坐的方向有别，通常男子面向火塘，女子背向火塘。吃饭时每人面前只放一把汤勺，在桌面的四个角上各放一个盛饭的竹箩边吃边加。
傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。
傣族老人有嚼食槟榔的饮食习惯，通常嚼食槟榔用上等槟榔拌以烟草、石灰咀嚼，终日不断。
特色菜肴
傣族著名的香竹饭又称竹筒饭，即把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，用火烘烤而成。吃时，捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。
傣族还喜欢将糯米染成不同的颜色，制成了彩色糯米饭，如菠萝紫米饭，其味清甜可口，并有补血润肺之功效。
饮食与宗教
傣族普遍信仰佛教，不少节日与佛教活动有关，如浴佛节（泼水节）期间，除酒、菜要丰盛外，各种傣族风味小吃也很多。
综上所述，傣族饮食以大米和糯米为主食，以酸味菜肴为特点，喜食野生动物和植物，有着丰富的饮食文化和独特的饮食习惯。