开设小吃店需要办理的手续和证件主要包括以下几项：
营业执照
个体户需要办理个体工商户营业执照，企业则需要办理企业营业执照。
营业执照是合法经营的凭证，需要到市场监督局或工商部门办理，并提供经营者身份证、经营场所租赁合同或房产证等资料。
食品经营许可证
小吃店作为食品经营场所，必须向所在地的食品药品监督管理部门申请办理食品经营许可证。
申请时需要提交企业营业执照、法定代表人身份证明、经营场所证明、食品安全管理制度等相关材料。
税务登记证
小吃店需要在当地税务部门进行税务登记，领取税务登记证。
办理税务登记时需要提供营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证等资料。
卫生许可证
小吃店需要在所在地的卫生部门申请办理卫生许可证。
申请卫生许可证时需要提供身份证明、彩色照片、工商执照申请书和租房协议等资料。
消防安全检查合格证
小吃店需要在当地消防部门进行消防安全检查，并领取消防安全检查合格证。
排污许可证
小吃店需要到辖区环保局相关部门申请排污许可证。
建筑消防审批证明
根据当地要求，小吃店可能还需要进行建筑消防审批。
原产地证
如果小吃店使用进口食材，需要向所在地的出入境检验检疫部门申请办理原产地证。
建议
提前规划：在开店前，应先了解当地的具体政策和要求，以确保顺利办理各项证件。
准备充分：办理证件时，务必提供完整、准确的材料，避免因资料不全而耽误时间。
咨询专业：如有不确定的地方，可以咨询当地的市场监督局、食品药品监督管理部门或工商部门，获取详细的指导和帮助。