岳飞死后，秦桧的最终下场是悲惨的。尽管他在岳飞被杀后一度权倾朝野，但最终因朝野内外的不满和弹劾，失去了宰相职务，政治生涯走向衰落。在被罢免宰相职务后，秦桧的生活陷入困境，身体和精神都受到了极大的打击。他去世后不久，他的儿子秦熺因参与政变而被处死，秦桧的家人也因此受到牵连，整个家族开始没落。
具体来说，秦桧在岳飞死后，虽然表面上仍然保持着较高的地位，但实际上已经遭到了许多大臣和士人的反对。他的行为引起了民众的愤怒，导致他的政治生涯逐渐走向衰落。在宋高宗去世后，秦桧很快被罢免了宰相职务。被罢免后，秦桧的身体状况急剧恶化，最终因病去世。他的死，标志着他政治生涯的彻底结束，也使得长期被压抑的抗战派看到了为岳飞平反昭雪的希望。
总的来说，秦桧在岳飞死后的下场是悲惨的，他不仅失去了权力和地位，还失去了家人，最终孤独地死去。他的死，也使得后人对他产生了更多的反思和批判。