电压力锅的温控开关原理主要涉及以下几种方式：
压力开关
压力开关通过电热盘与膜片的上下移动产生的位移来控制其通断。当锅内压力达到设定值时，压力开关的通电触点会瞬间分离，从而切断电路。当压力低于设定值时，压力开关自动接通电路，以实现断电、保温和保压的目的。
双金属片温控器
双金属片温控器利用双金属片在受热或致冷后形变产生的机械能，促使触头快速离合来完成通断。当温度升高至动作温度值时，双金属片受热产生内应力而迅速动作，打开触点，切断电路，起到热保护作用。当温度降至重定温度时，触点自动闭合，恢复正常工作状态。
突跳式温控器
突跳式温控器在压力锅干烧或未放内锅时，电热盘温度过高，触点断开使电热盘停止加热。当温度下降后，触点重新闭合，继续加热，防止压力锅因温度过高而损坏。
温度保险丝
温度保险丝在其它控制开关失效后，能够防止压力锅内温度不断升高。当温度升高到一定值时（如电子型216℃，机械型为142℃），温度保险丝会烧断，从而断开电压力锅电源，防止火灾及伤害用户。
这些温控开关共同作用，确保电压力锅在各种工况下都能安全、可靠地工作，并有效地控制温度和压力，以提供安全的烹饪环境。