高粱是一种 禾本科一年生草本植物，别称蜀黍、芦粟等。它原产于非洲，现广泛栽培于热带和亚热带地区。高粱的茎较粗壮，直立，基部节上具有支撑根。叶子为大型，叶舌硬膜质，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯曲。雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。
高粱的谷粒用作粮食，茎秆可用作饲料和燃料。此外，高粱还可以用于酿酒，如茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。高粱在中国南北大面积种植，种类繁多，包括白高粱、红高粱等，各有不同的用途和营养价值。
总的来说，高粱是一种重要的粮食作物和饲料来源，同时也广泛应用于酿酒和其他工业用途。