牛刀小试是什么生肖

“牛刀小试”这个成语的字面意思是用宰牛的刀来宰小鸡，比喻大材小用。在这个成语中，“牛”指的是生肖牛，而“小试”可以理解为“小鸡”，即生肖鸡。因此， 牛刀小试所指的生肖是鸡。

此外，虽然存在其他生肖与“牛刀小试”相关的说法，但这些说法的置信度较低，且存在矛盾之处。例如，有说法认为“牛刀小试”还指生肖兔、鼠、狗、羊、马、龙、蛇、虎等，但这些生肖与成语的字面意思和典故关联不大。

综上所述，最符合“牛刀小试”生肖的是 鸡。