“五花八门”这个成语通常用来形容种类繁多、变化多端。当提到“五花八门”指的是什么生肖时，存在以下几种观点：
生肖龙：
有观点认为“五花八门”是指生肖龙。龙在神话传说中具有多种动物的特征，如虾眼、鹿角、牛嘴等，这种多样性与“五花八门”的含义相符合。
生肖虎：
另一种观点认为“五花八门”也可以指生肖虎。
生肖兔：
还有观点认为“五花八门”指的是生肖兔。
生肖猪和牛：
此外，还有说法认为“五花八门”在十二生肖中代表生肖猪和牛。
生肖猴：
另有一种解释是“五花八门”指的是生肖猴。
综合以上信息，可以得出以下结论：
“五花八门”可能指生肖龙。
也可能指生肖虎、兔。
或者指生肖猪和牛。
还有可能指生肖猴。
由于存在多种解释，具体指哪个生肖可能因地域、文化或个人理解而有所不同。如果需要更准确的答案，建议参考具体的谜语出处或咨询汉语言专家。