“目不暇接”和“应接不暇”都用来形容事物繁多、连续不断，使人难以应对。但它们之间存在一些区别：
指代不同
目不暇接：眼睛来不及看，形容眼前东西太多或景物变化太快，来不及看。例如：五颜六色的珍珠在阳光下熠熠生辉，令人目不暇接。
应接不暇：原形容美景很多，来不及观赏。现多形容来人或事情多，应付不过来。例如：每一盏花灯都是那么活灵活现惟妙惟肖，简直让人眼花缭乱应接不暇。
出处不同
目不暇接：出自清·郑燮的《潍县署中与舍弟墨之二》。
应接不暇：出自南北朝·刘义庆的《世说新语》。
侧重点不同
目不暇接：侧重于描述眼前景物或事物数量众多，眼睛无法顾及所有。例如：初次见到油菜花时，实在不敢相信自己的眼睛，这目不暇接的烂漫黄色海洋竟然能壮美瑰丽。
应接不暇：侧重于强调实际任务负荷过重无法及时处理。例如：车窗外的风景应接不暇。
总结：
目不暇接主要描述的是眼睛无法及时看到所有的事物，强调视觉上的繁忙。
应接不暇则更多强调因工作或事务太多而无法及时应对，强调实际任务的繁重。
建议根据具体的语境选择合适的成语来表达相应的意思，以使表达更加准确和生动。