配餐公司的罚款金额应当在法律规定的范围内，并且要考虑到罚款应当起到警示和纠正的作用。以下是一些可能的罚款金额参考：
未经许可从事餐饮服务经营活动
没收违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款。
没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下的罚款。
食品卫生不合格
未按规定进行餐具消毒和保洁的，处以违法所得四至五倍的罚款。
餐饮被投诉
一般消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，经营者要赔偿损失，并根据具体情况处以罚款。
无证经营
未取得食品经营许可证经营食品的，处五万元以上十万元以下罚款。
其他违法行为
利用不合格食材制作菜品、掺杂掺假等行为，可处以货值金额数倍的罚款，如十倍罚款。
集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品的，可处以五万元以上二十万元以下罚款。
建议
配餐公司在制定罚款制度时，应当明确罚款的具体情形和金额，确保罚款既有法律依据，又能起到有效的警示和纠正作用。同时，罚款制度应当与其他激励措施相结合，如奖励制度，以促进配送员和服务质量的提升。