生产企业的毛利计算公式为：
\[ \text{毛利} = \text{产品销售收入（不含税）} - \text{相应产品销售时实际成本（即财务报表中的主营业务成本）} \]
这个公式表示企业通过销售产品所获得的收入，在扣除直接生产成本（如原材料、人工等）后的剩余金额。毛利率的计算公式为：
\[ \text{毛利率} = \left（ \frac{\text{毛利}}{\text{销售收入（不含税）}} \right） \times 100\% = \left（ \frac{\text{主营业务收入} - \text{主营业务成本}}{\text{主营业务收入}} \right） \times 100\% \]
通过这个公式，企业可以了解其在销售产品或服务后的盈利水平，并据此进行成本控制和利润优化。