餐厅保洁员的岗位职责主要包括以下几个方面：
个人卫生与文明行为
讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。
日常清洁与保洁
做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，包括桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。
每日及时清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾桶内无垃圾。
每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
定期大扫除
坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。
每周一餐三擦，地面拖洗，每周大扫除，每月过水冲洗地面。
设施保管与维护
做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏及时报修。
确保在餐厅清洁期间摆放正确的提示牌。
将有关虫害的任何情况及时汇报给经理或高级保洁员。
餐具清洗与消毒
餐具严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行，防止餐具污染。
环境整洁与绿化
搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。
餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。
其他职责
服从领导，听从指挥，认真工作，严守劳动纪律，遵守餐厅的规章制度。
上班时按规定着装，保持衣冠整洁，文明服务，自觉养成良好的文明卫生习惯。
完成餐厅经理交办的其它工作。
这些职责旨在确保餐厅的清洁卫生，提供舒适的服务环境，并保障餐厅设施的良好运行。