土鸡的养殖技术主要包括以下几个方面：
场地选择与鸡舍建设
选择生态环境优越的天然草原、天然山地、果园田野等适合放牧的场地饲养。场地周围5公里范围内无大的污染源，有丰富的草料，且有小溪、山泉水最佳。山地坡度以不超过25°为宜，且背风向阳、绿树成荫、水源充裕、取水方便。规模养殖还要求道路交通和电源有保障，便于饲料和产品运输和加工。鸡舍和运动场的大小设计标准，一般鸡舍按照每只鸡0.1平方米，运动场按每只鸡1平方米计算，运动场周围最好用竹篱和塑料网围起来。
品种选择
根据市场需求和生产需要选择品种，一般肉用鸡种、兼用型鸡种和蛋用鸡种的公雏及农村的草鸡都可作为生态肉鸡品种，可因地制宜选择，通常以兼用型鸡种最好。
育雏技术
雏鸡进入育雏室，第一周每平方米50只，且隔开为一群，在弹性塑料网上或竹编网上铺新鲜干净的干稻草。第二周每平方米40只，撤去铺草，使鸡粪直接通过网眼落到地上。第三周每平方米30只，之后为10只。按日龄、强弱、大小、公母分群饲养雏鸡。鸡舍温度第一周为32℃，以后每周降2.5℃，至自然温度21℃时脱温。采用1小时光照、3小时黑暗的4小时周期间隙光照法，使鸡的活动与休息适量，促进土鸡的生长和提高饲料利用率，同时节约电费。光照强度参照白天采光窗的光照强度。雏鸡25日龄方可放牧，这是保证成活率高的重要因素之一。
放养训练
雏鸡在舍内饲养4周后，体重达到200克左右，此时改为有草地、有围栏的场地散养，有目的地训练鸡条件反射，经过一定时间的训练，雏鸡听到人为的声音就回来吃食饮水。此时应抓住时机训练鸡群觅食饲料和捕食牧草的能力，经过约4~6周训练，雏鸡形成了条件反射，捕食能力和自我防护能力大大提高。鸡个体重达到500克左右时，已具备了放养的基本条件，可以把鸡群散放到预先圈定的放牧场地，开始鸡的自然生态饲养，让鸡群在开阔的山野各展其能，自由自在地捕捉昆虫，寻觅草子，啄食嫩草。
饲料与饮水
保证饲料有营养，不用发霉的饲料。保证土鸡的饮水，不能断水。在放养前1~2周，在雏鸡的饲料中添加一定量的青草或青菜、和动物性饲料，尤其是虫体饲料，比如蝇蛆、黄粉虫、蚯蚓等，使雏鸡肠胃能得到应有的锻炼。在放养前，雏鸡日粮中的青料添加量要达到50%或以上，但切忌一次性增加，应该由少到多逐渐增加，以免青绿饲料过多造成雏鸡消化不良，从而发生腹泻的情况。
疾病防治
在兽医的指导下，做好鸡新城疫、鸡支气管炎、禽流感、禽霍乱、法氏囊、鸡痘等疫苗的防疫注射。此外，还要注意及时做好其他疾病的防控和治疗，以保障生态鸡健壮成长。
转群管理
转群前将产蛋土鸡舍和土种鸡舍彻底消毒。转群时应做好下列工作：转群前后1周应在饲料中添加速溶多维、维生素C和活力健等抗应激药物和添加剂。同时，也可以在饲料中或饮水中添加氟哌酸、土霉素、金霉素、左旋咪唑等抗菌药物和驱虫药，预防因转群应激引起鸡群抵抗力下降而发病。转群前后应断喙、接种疫苗。应在开产前1~2周转群。种公鸡应提前转入种公鸡笼或种鸡舍内，以便公母合群后种公鸡能保持优势地位。转群的同时称重分群，以便根据体重发育情况决定饲养管理方案。转群应在夜间进行，转出鸡舍应将灯光调暗或者关灯，转入鸡舍则应整夜开灯，以防止鸡转入到一个新的环境中不适应而造成挤堆死亡。转群前断料3小时、断水2小时。转群时用转群笼和转群车转鸡，轻拿轻放，防止损伤鸡。若用机动车转群避免开灯和喇叭响，可打开相邻