广州市城市更新办法主要包括以下几个方面：
城市更新定义
城市更新是指由政府部门、土地权属人或其他符合规定的主体，按照“三旧”改造政策、棚户区改造政策、危破旧房改造政策等，在城市更新规划范围内，对低效存量建设用地进行盘活利用以及对危破旧房进行整治、改善、重建、活化、提升的活动。
适用范围
广州市行政区域范围内的城市更新活动适用本办法。
更新原则
城市更新遵循“政府主导、市场运作，统筹规划、节约集约，利益共享、公平公开”的原则。
更新目标
城市更新应当坚持以人为本，公益优先，尊重民意，切实改善民生。通过城市更新提升城市基础设施，完善公共服务配套，推进基本公共服务均等化，营造干净、整洁、平安、有序的城市环境。同时，城市更新应有利于产业集聚，促进产业结构调整和转型升级，引导产业高端化、低碳化、集群化、国际化发展。
更新方式
城市更新方式包括全面改造和微改造方式。全面改造是指以整体拆除重建为主，难以通过局部改造改善居住环境和完善城市基础设施的更新方式。微改造则是以保护历史文化和自然生态、促进旧村庄和谐发展为目的的更新方式，包括整治修缮和局部改造。
旧村庄更新
广州市旧村庄更新实施办法进一步明确了旧村庄更新改造的适用范围、方式及模式。旧村庄更新改造包括全面改造和微改造两种方式，全面改造主要包括征收储备等模式。
这些办法旨在通过有计划的城市更新活动，促进城市的可持续发展，提升城市功能和人居环境，保障社会公共利益。