酒店副总经理的岗位职责主要包括以下几个方面：
协助总经理和执行总经理
协助总经理和执行总经理执行酒店的各项决议，完成总经理及执行总经理分配的各项具体工作。
配合执行总经理检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实执行情况。
业务经营管理和组织协调
根据总经理和执行总经理的授权，对酒店的业务经营活动日常管理进行检查、协调，发现问题及时报告并采取必要的措施予以解决。
负责具体业务部门的组织协调工作，发现问题及时处理，发生重大问题及时向总经理汇报，并提供解决问题的方案。
服务质量和日常运行督导
对酒店的日常运行、服务质量、仪容仪表、劳动纪律方面存在的问题进行督导检查，使之达到酒店要求的水准。
亲自接待VIP客人，代表酒店对其表达热烈欢迎并提供特殊的照顾和优惠。
人员管理和培训
协助总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估，提出任免中级管理人员的建议。
督促分管部门根据酒店年度经营、管理计划分解，形成部门工作任务。
加强方法论培训，提升员工的思想境界和管理、服务水平。
工程技术和设备管理
分工负责酒店工程技术管理及运营保障工作，组织制订酒店工程技术管理规范和岗位操作规程，并督促认真落实。
组织制订酒店设施、设备维护保养计划，经总经理批准后组织实施。
安全管理和公共关系
加强分管部门的员工队伍建设，培养一支适应酒店经营发展需要的、作风过硬的工程技术骨干队伍。
定期组织酒店安全检查，认真落实安全生产管理措施。
保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象，开拓酒店的经营业务。
财务和采购管理
监督考核并参与酒店日常的财务管理、采购管理、现金流管理、负债管理等各项财务工作，保护公司利益不受侵害。
审核、评估酒店总经理拟定的酒店年度经营预算和决算报告。
项目管理
对开发项目的设计、工程、预算、营销负直接领导责任，管理各部门的日常工作。
负责项目规划、设计工作，及组织有关部门、专家审核规划设计等方案。
审批图纸会审记录、施工组织设计，签证等关键性工作把关。
其他职责
完成总经理交办的其他工作。
在总经理缺勤期间，代行总经理职责。
这些职责涵盖了酒店管理的各个方面，从日常运营到战略规划，从人员管理到财务管理，确保酒店的高效运转和客户的满意度。