公司食堂管理规定通常包括以下几个方面：
总则
目的：为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境。
适用范围：适用于食堂工作人员和在委机关就餐的职工。
管理职责：办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
食堂工作管理
食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，由食堂主管全面负责食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等，并对发生的问题承担相应责任。
食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。
食堂采购要精打细算，勤俭节约，合理安排每天的用餐量，避免菜肴变质、浪费或份量不够。
食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
食品入库管理
所有进入食堂的食品必须来自正规渠道，供应商需具备合法资质，并签订食品安全责任书。
入库前，应对食品进行严格的检验，包括检查生产日期、保质期、包装是否完好、有无破损或污染迹象等。对于易腐食品，还需进行感官检查，确保其新鲜度。
建立食品入库登记制度，详细记录食品名称、数量、生产日期、保质期、供应商信息及入库时间等，便于后续跟踪与管理。
储存环境管理
食堂应设立专门的食品储存区，根据食品种类和储存要求，合理规划干货区、冷藏区、冷冻区等，确保各类食品分区存放，避免交叉污染。
冷藏、冷冻设备需定期维护和检查，确保其温度符合食品安全标准（冷藏室温度保持在0-4℃，冷冻室温度不高于-18℃）。
储存区应保持干燥、通风、防鼠虫害，并定期进行清洁消毒，确保储存环境的卫生与安全。
库存管理
有效的库存管理不仅能减少食品浪费，还能确保食品在最佳状态下使用。对于即将过期的食品，应提前预警，优先使用，避免过期浪费。
根据食堂日常消耗量，合理制定采购计划，避免过量采购导致的库存积压。
定期进行库存盘点，确保账实相符，及时发现并处理库存异常。
出库管理
食品出库应遵循“先进先出”的原则，确保食品在保质期内使用。
出库时，应核对食品信息，确保出库食品与需求相符，避免错发、漏发。
餐具使用与管理
餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用。
消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
食堂工作人员管理
食堂工作人员必须证件齐全，包括健康证、上岗证等，每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。
食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
财务与成本控制
制定成本预算，通过合理采购和减少浪费来控制成本。
食堂财务独立核算，定期公布财务状况，接受员工监督。
应急与安全
制定食物中毒、火灾等突发事件的应急预案，定期进行演练。
督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业