麻将的胡法有以下几种：
平胡
牌型组成为将对（两张相同的牌）、顺子（三张连续的数字牌）与刻子（三张相同的牌）。
是最常见的胡牌方式，组牌难度小。
碰碰胡
牌型要求手中的麻将牌全部是刻子加一个将对。
玩家可以进行碰和杠操作，但不能吃牌。
七对
牌型要求玩家手中的麻将牌全部是对子，并且所有的对子都在手中持有。
在整个过程中不能进行碰和杠操作。
清一色
胡牌的时候手中所有的麻将牌由同一种花色的牌组成，同时要满足基本胡牌牌型要求。
混一色
胡牌的时候手中所有的牌只存在两种情况：
一种麻将牌同一种花色，
另外一种是东南西北中发白，两种牌混合组成的胡牌牌型。
大小三元
手中的中发白如果是三个刻子的牌型则称之为大三元，
如果三张中有一个是将对则称之为小三元。
二五八
小胡：各花色的二五八作将，然后收集完三张相连的牌，或三张相同的牌，即可胡牌。
大胡：七巧对（收集完七张对牌），清一色（同花色的二五八作将，然后收集完三张同花色相连的牌，或三张相同的牌）。
转转麻将
小胡：所有的对牌都可作将，但只能“碰”不能“吃”，三张相连的牌要摸（但除胡牌）。
大胡：七巧对，清一色。
门前清
不选吃、不碰、不明杠，全凭自己摸牌，然后组成0*A+4*ABC+DD牌型。
豪华七对
在普通七对的牌型基础上，其中两对为全部四张。
“豪华”就是在普通牌型的基础上多了一个暗杠，但是此暗杠不能开杠只能存在于手牌当中。
听牌后胡
别人点的炮，此时胡牌牌型为门前清。
听牌后胡别人点的炮，此时胡牌牌型为门前清。
杠上花
胡牌者杠开，则叫杠上花。如果是碰碰对也叫大对花。
抢杠
玩家碰牌后，当其摸到第4张同一牌准备作明杠时，被其他玩家抢先胡牌，称为抢杠胡。
这些胡法是麻将中常见的牌型组合，掌握这些胡法有助于玩家在游戏中更快地胡牌并赢得比赛。建议在实际游戏中，玩家可以根据自己的牌型和对手的出牌情况，灵活选择合适的胡牌方式。