广东的荔枝品种丰富多样，其中一些主要的品种包括：
妃子笑：
广东的主要早熟品种，果大肉厚，色泽鲜艳，核小爽甜。
桂味：
果实带有桂花的香味，肉质爽脆，清甜多汁。
糯米糍：
口感嫩滑且甘甜，被称为“荔枝之王”，核尖小，肉芳洌清甜。
黑叶：
因植株叶片发黑而得名，果皮紫红色，香味浓郁，但果核较大。
挂绿：
广东省广州市增城区特产，果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，是荔枝中的珍稀品种。
白糖罂：
又名蜂糖罂，是广东省品质最优良的早熟品种，主要产于茂名市。
仙进奉：
国家地理标志产品，果实在7月上中旬成熟，以肉厚多汁，蜜香甜著名。
三月红：
广东特产水果，果壳色泽鲜红，果肉厚而雪白，具有独特的风味。
怀枝（又称淮枝、槐枝）：栽培历史悠久，果身近圆形或圆球形，肉质软滑，多汁，味清甜。
冰荔、 翡脆等也是广东省重点推广的优质品种。
这些品种中，有的以口感著称，如糯米糍和桂味；有的以色泽和香气吸引，如挂绿和妃子笑；有的则具有悠久的栽培历史，如增城挂绿。不同品种的荔枝成熟时间也有所不同，主要集中在5-7月大量上市。