食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全涉及多个方面，包括生产安全、经营安全、结果安全、过程安全、现实安全和未来安全。食品质量安全则是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度，包括食品的污染导致的质量安全问题、食品工业技术发展所带来的质量安全问题以及滥用食品标识等问题。
购买食物时
注意食品包装是否有生产厂家、生产日期，是否过保质期。
检查食品原料、营养成分是否标明，有无SC标识。
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状，如是否腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等。
个人卫生
饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。
少吃油炸、油煎食品。
食品选购妙招
看包装：产品包装严密无损，商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
看色泽：产品色泽应与品名相符，若颜色过于鲜艳，可能是添加了过量色素。
闻香味：产品香气应柔和，无刺鼻异味。
品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。
食品安全五大要点
保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。
生熟分开：生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。
食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。
在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。
使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。
其他注意事项
不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。
不食用来历不明的食品，不购买无厂名、无厂址和保质期等标识不全的食品。
不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店。
不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
不随便吃野菜、野果，生吃瓜果要洗净。
进食前或便后应将双手洗净，养成吃东西之前洗手的习惯。
通过遵循以上食品安全的小常识和五要素，可以有效降低食物中毒的风险，保障个人健康。