火灾可以根据燃烧物质的不同特性分为六大类，分别是：
A类火灾：
固体物质火灾，如木材、棉、毛、麻、纸张等。
B类火灾：
液体或可熔化固体物质火灾，如汽油、煤油、柴油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡等。
C类火灾：
气体火灾，如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等。
D类火灾：
金属火灾，如钾、钠、镁、铝镁合金等。
E类火灾：
带电物体和精密仪器等物质的火灾。
F类火灾：
烹饪器具内的烹饪物（动植物油脂）火灾。
针对不同类型的火灾，可以采用以下灭火方法：
A类火灾：使用水型、泡沫、磷酸铵盐干粉、卤代烷型灭火器。
B类火灾：使用干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳型灭火器（化学泡沫灭火器不适用于极性溶剂）。
C类火灾：使用干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器。
D类火灾：使用干粉灭火器、卤代烷灭火器、二氧化碳灭火器（注意忌用水和泡沫）。
E类火灾：使用卤代烷型灭火器、二氧化碳、干粉型灭火器、六氟丙烷灭火器。
F类火灾：使用锅盖扑灭或泡沫灭火器扑灭（忌用水）。
在扑救火灾时，应首先切断电源，并确保个人安全，然后根据火源类型选择合适的灭火方法。如果情况允许，应先采取隔离法，阻止火势蔓延，再进行灭火。