全麦粉和普通面粉的区别主要体现在以下几个方面：
材料不同
全麦粉：由整粒小麦（包括麸皮、胚芽和胚乳）直接磨制而成。
普通面粉：主要由小麦的胚乳部分磨制，去除了麸皮和胚芽。
成分不同
全麦粉：包含了小麦的全部成分，因此其营养成分更为丰富，特别是膳食纤维、维生素B群、矿物质和微量元素等。
普通面粉：在去除麸皮和胚芽的过程中会损失一部分这些营养成分。
口感色泽不同
全麦粉：颜色较深，通常呈浅褐色，且由于含有麸皮，其口感相对较粗糙，有浓浓的麦香味。
普通面粉：颜色洁白，质地细腻，口感更加松软。
对身体益处不同
全麦粉：因富含膳食纤维和多种营养素，被认为对预防便秘、控制血糖、降低胆固醇等方面有益。
普通面粉：在这些方面相对较弱。
加工方式不同
全麦面粉：是将整粒小麦经过磨粉、筛粉等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成。
普通面粉：是将小麦脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后制成，并且表皮去掉部分越多，含麸皮杂质越少，磨得面粉就越白等级越高。
外观不同
全麦面粉：颜色看起来会有些黑，呈褐色；由于含有麸皮，搓开后可以看到有粉碎的麸皮在里面。
普通面粉：颜色看起来会比较白，呈白色；粉质细腻，搓开后几乎看不到杂质。
用途不同
全麦面粉：因其口感和营养价值，适合用来做馒头、面包、饼干等需要较高纤维和营养的食物。
普通面粉：因其口感细腻，适合用来做面条、包子、蛋糕等需要柔软口感的食物。
总结：
全麦粉和普通面粉在材料、成分、口感、色泽、对身体益处、加工方式、外观以及用途等方面都存在明显的差异。选择哪种面粉取决于个人的营养需求和口味偏好。