清道夫鱼不能吃的原因主要有以下几点：
含有有害物质：
清道夫鱼是底栖生物，它们生活在水体底部并吞食底部的有机物，因此容易聚集大量的重金属和毒素，如汞、铅、镉等。这些有害物质在清道夫鱼体内积累，长期摄入会对人体健康产生负面影响。
肉质较差：
清道夫鱼的肉质呈现出粘稠状，口感较差。此外，清道夫鱼的胆汁中含有大量胆碱酯酶，如果误食后人体吸收，会影响人体神经系统的正常功能。
口感不佳：
清道夫鱼常年生活在水底，会有一种土腥味，严重影响食用口感。另外，清道夫鱼喜欢吃其他鱼类的粪便，因此一般不会食用清道夫鱼。
细菌较多：
清道夫鱼体内含有的细菌物质较多，食用后可能对人体健康有一定的危害。它们常年以水底的杂质为主，细菌和病毒等有害物质容易在体内积累。
营养价值低：
清道夫鱼主要是以杂食为主，营养价值较低。它们的骨架坚硬且数量较多，鱼肉较少，体内营养元素极少。
濒危物种：
清道夫鱼被列为濒危物种，目前已禁止商业捕捞和贸易。食用清道夫鱼不仅会对人体健康带来风险，还会破坏生态平衡。
综上所述，清道夫鱼不能吃的原因主要包括含有有害物质、肉质差、口感不佳、细菌多、营养价值低以及濒危物种的保护。因此，建议人们不要食用清道夫鱼，以保护自身健康和生态环境。