月饼里的青红丝 是用糖渍的水果干或果脯制成的装饰物。它们不仅增加了月饼的色彩和美观，还传递出一股甜蜜的滋味。这些果脯通常是将水果切成细丝后，浸泡在糖液中，经过一段时间的腌制和干燥，从而形成了现在我们看到的状态。常见的青红丝选材包括红枣、胡萝卜、桂圆、橙皮、番木瓜、萝卜等。
在传统的月饼制作中，青红丝的添加不仅是为了配色美观，还能为月饼增添一种独特的口感和风味。它们通常是用质地较硬的植物原料，如橙皮、番木瓜、萝卜等，洗净切割成丁、丝、条等形状后，用红或绿的食用色素进行染色，再用糖腌制，烘干而成。青红丝色泽鲜艳，口感甜，有一定韧性，经常少量用于中式糕点、月饼、八宝饭等。
总的来说，青红丝是月饼中一种重要的装饰和口味成分，它们以糖渍的水果干或果脯形式存在，为月饼增添了色彩和风味。