番茄酱和番茄沙司 实际上是同一种东西的不同形式，但它们在成分、制作工艺、口味和用法上有所不同。
原料区别
番茄酱的主要原料是红番茄，有时也会添加少量盐和糖等调味品。
番茄沙司的主要原料是番茄酱，再加上白糖、盐、食用油等调味品。
制作工艺区别
番茄酱是由成熟的红番茄经过破碎、打浆、浓缩、装罐、杀菌等工艺制成的。
番茄沙司则是在番茄酱的基础上，加入白糖、盐、食用油等调味品，经过炒制而成的。
食用区别
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，也可以直接食用，但更多时候是经过烹调以后再食用。
番茄沙司味道酸甜而伴有香辣味，主要用于西餐，也可以直接食用，常用于制作薯条、汉堡等快餐食品。
颜色和质地区别
番茄酱的颜色可能是深红色，质地较为浓稠，流动性不强。
番茄沙司的颜色可能更为鲜亮，质地细腻，流动性较强，呈红褐色的稀酱状物。
营养成分区别
番茄酱中的番茄红素含量明显高于番茄沙司，因为番茄沙司是番茄酱的稀释产物。
总结：
番茄酱和番茄沙司虽然都是由番茄制成，但它们在成分、制作工艺、口味和用法上有明显的不同。番茄酱更纯粹，主要用于烹饪中增加食物的鲜味和颜色；而番茄沙司则是在番茄酱的基础上添加了更多调味品，口感更为丰富，常用于西餐和快餐中。两者可以根据不同的烹饪需求和口味偏好进行选择和使用。