关于海贼王中黄猿的死亡，存在以下几种说法：
被土星圣刺死：
黄猿在保护波妮和战桃丸时，全力抵挡土星圣的攻击，最终被其刺死。这一情节出现在一些情报中，尽管置信度不高。
被路飞重创后击杀：
黄猿被路飞重创，并在残血状态下与巨人族交战，最终被巨人族击杀。这一说法也有情报支持，但同样置信度不高。
被五老星赐死：
黄猿回到海军本部后，被五老星中的加林圣刺穿身体，这一情节在最新的情报中得到了确认，置信度极高。
综合以上信息，最可信的版本是黄猿被五老星中的加林圣刺死。这一情节不仅得到了多个情报的支持，而且在最新的剧情中也有明确的描述。因此，可以确定黄猿的死因是被五老星赐死。