建水紫陶与紫砂是中国传统陶瓷工艺中的两种不同工艺品，它们的主要区别包括：
原料不同
建水紫陶：使用云南建水地区的粘土，泥料细腻，含铁量一般在12%以上。
紫砂：主要产自江苏宜兴，泥料为石质砂料，含铁量较高，透气性和保温性佳。
产地不同
建水紫陶：产自云南建水县。
紫砂：产自江苏宜兴紫砂盆地。
工艺不同
建水紫陶：以手工拉坯为主，制作过程包括多次搓、捏、拉、压、挤等步骤，并需要经过打磨、抛光等工艺。
紫砂：成型方式有全手工和半手工，注重手工成型，如拍泥片打身筒和镶身筒，以及精细的打制、成型、捏制等过程。
烧制温度不同
建水紫陶：烧制温度约1200℃。
紫砂：烧制温度约1100℃。
用途不同
建水紫陶：主要用于制作茶叶器具，如茶盘、茶碾、茶壶等，也用于花瓶、气锅等装饰品。
紫砂：主要用于制作茶壶，也用于制作花器、瓶罐等。
装饰技法不同
建水紫陶：特有的“阴刻阳填”装饰工艺，由书画家在陶坯上作画后扣空填色。
紫砂：装饰手法宽泛，常见的有陶刻、贴塑、刻绘、泥绘、彩绘、镂雕、铺砂等。
打磨工艺不同
建水紫陶：采用无釉磨光工艺，可打磨出不同光泽的质地。
紫砂：一般不对壶身进行打磨处理，以保持透气性。
文化不同
建水紫陶：体现云南建水独特的陶器文化，装饰表现中国画的神韵。
紫砂：以色泽变化丰富、制作技艺高超、使用寿命长著称，承载中原地区深厚的历史文化底蕴。
总结来说，建水紫陶与紫砂在原料、工艺、用途、装饰技法等方面都有各自的特点和风格，它们都是中国传统陶瓷文化的重要组成部分