带鱼出水即死的主要原因是 由于水压变化导致体内压力迅速向外膨胀。带鱼是海洋深水鱼类，在水下时，它们承受着巨大的水压，同时体内也有一个对水的压力，使得它们不会被压扁。一旦被捞上水面，大气压远小于水压，这种压力差会导致带鱼体内压力迅速向外膨胀，涨破五脏六腑，最终导致死亡。
具体来说，带鱼生活在深海区域，已经适应了高压环境。当它们被快速捕捞上岸时，外界压力突然降低，而带鱼体内的压力依然很大，这种极大的压强差会导致带鱼体内的氧气、氮气等从血液中析出，阻塞血液循环，甚至引起器官爆裂，最终导致死亡。这种现象被称为“减压病”。此外，带鱼没有鱼鳔，无法通过调节体内气体来适应压力变化，这也是其无法在捕捞后存活的原因之一。