菠萝蜜丝炒肉是一道以菠萝蜜丝和猪肉为主材的菜品,其口感咸甜,做法多样。以下是几种常见的做法:
基本做法
用料:菠萝蜜丝、廋肉、青椒、淀粉、生抽、姜蒜片、料酒、鸡精。
步骤:
菠萝蜜丝清水加盐侵泡十分钟后捞出备用。
青椒切丝,廋肉切丝,加入淀粉、生抽、料酒搅拌均匀。
锅中烧油,加入几颗花椒,放入肉丝翻炒,肉隔一边,加入姜蒜片,加入青椒翻炒,再加入菠萝蜜丝,少许鸡精即可出锅。
另一种做法
用料:菠萝蜜丝、肉150g、油、淀粉、盐、水、料酒、酱油。
步骤:
将菠萝蜜丝放进碗中,倒入半勺盐,倒适量水。
肉切片,放适量淀粉、盐,然后抓匀。
辣椒切丝。
倒入适量油,大火烧热后,转小火倒入肉片,翻炒半分钟转中火炒至发白。
倒入适量料酒和酱油,翻炒上色,并在翻炒过程中加少量水。
加入辣椒继续翻炒,使辣椒断生。
加入菠萝蜜丝,翻炒几下即可。
简单做法
用料:菠萝蜜丝、猪肉、姜丝、干辣椒、淀粉、料酒、酱油。
步骤:
选择比较饱满的菠萝蜜丝,以及比较生没有熟的菠萝蜜肉,改刀成丝。
猪肉和配料切丝,猪肉加入少量淀粉和盐腌制一下。
起油锅七八分熟之后下配料和猪肉丝,快速翻炒至肉丝均匀变色,加入少许料酒和酱油,酱油只要一点点。
代肉丝快熟时加入切好的菠萝蜜丝,迅速翻炒几下便可,加入少许盐即可出锅。
变种做法
用料:菠萝蜜丝、五花肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱姜丝。
步骤:
所有食材切丝。
五花肉用酱油淀粉腌一下。
热锅加油,炒葱姜蒜,爆香后加入腌好的肉翻炒,加胡萝卜翻炒一下,再放黄瓜丝。
最后放菠萝蜜丝炒熟,加盐鸡精调味。
小贴士:
菠萝蜜丝要先用盐水泡,会更香甜。
酱油不要放太多,否则会影响该菜清香甘甜的味道。
最后菠萝蜜丝翻炒几下即可,否则会影响菠萝蜜丝的味道。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。