广东肠粉酱汁的配方有很多种，下面提供几种常见的做法供您参考：
淋酱材料
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酱油：100cc
鲜味露：1小匙
鱼露：1小匙
蚝油：1小匙
糖：30克
葱段/姜片：各25公克
蛋白：1个
盐/鲜鸡粉：各1/3小匙
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豉油配制
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生抽：1斤
老抽：3两
冰糖：5两
盐：1钱
味精：3钱
鸡粉：5钱
美极酱油：1两
香菜水：约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）
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粤式经典肠粉酱汁的做法
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芝麻油：1小匙
豉油：3勺
白糖：1勺
芝麻酱：1大匙
胡麻酱：1大匙
水：适量
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酱汁配方
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海天生抽酱油：200克
鸡精：5克
白糖：15克
洋葱：30克
葱花：10克
清水：200克
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酸辣酱做法
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辣椒酱：500克
洋葱：4克
蒜蓉：30克
新鲜红椒：20克（切圈）
柱候酱：5克
蚝油：5克
白醋：30克
白糖：20克
鸡精：3克
生粉水：50克（10克生粉拌40克）
清水：200克
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注意事项
酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，比如增加或减少辣椒和酱油的量。
酱汁煮制时，注意火候，以免烧焦。
酱汁煮好后，可以过滤掉固体杂质，让酱汁更加细腻。
以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和需求进行调整。希望您制作出美味的广东肠粉酱汁!