“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”这句话的意思是 看过中国的五大名山（东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、北岳恒山和中岳嵩山）之后，已经不想再去看其他的山了；而看过黄山的美景之后，甚至觉得连五岳也都不再值得一看。这句话是对明代时期地理学家徐霞客对黄山美景的极高赞美，表达了他对黄山的无比热爱和推崇。
具体来说，五岳作为中国历史上的五大名山，各有其独特的风景和文化内涵，但徐霞客在游览过五岳之后，认为它们的美已经达到了极致，无需再看其他山。然而，当他登上黄山，被其奇松、怪石、云海、温泉等美景所震撼后，觉得黄山的美景甚至超越了五岳，因此发出了“黄山归来不看岳”的感叹。
这句话不仅是对黄山美景的赞誉，也是对徐霞客这位伟大地理学家对自然美景深刻洞察和独特审美的肯定。