盆栽韭菜的方法如下：
栽培器皿的选择
可以选择泡沫塑料箱作为栽培容器，具有取材容易、质地轻、保温、栽培面积大的优点。长宽为50-25cm，高25-30cm。底边可以打出渗水孔，平时用木塞塞住，需要排水时拔出木塞。也可以选择各种材质的花盆，盆下放一个底碟以接纳渗水。
营养土的选择
盆栽韭菜的营养土必须含有充足的肥力，以保证韭菜连续生长和采收的需要。营养土的配比是：腐熟的树叶3份，腐熟的农家肥3份，优质园土4份。入盆时，先用树叶（未腐熟的也可）铺5-6cm，有利于排水，上面装营养土至盆口下2cm。
品种的选择
最好选用生长势强的品种，如平韭5号、791韭菜等。
播种方法
春秋夏均可播种。先将盆土浇足底水，待水渗下后播种，播后盖1cm厚的营养土，并保持盆土表面湿润不板结。早春盖上薄膜可以保温保湿加快出苗。盆栽韭菜密度不宜过大，韭菜根颈也可以用来移栽，一般可生产5-6年。
浇水追肥
保持土壤湿润，多余的水可从排水孔渗出。夏季高温时，要适当遮阳。冬季可将盆移到封闭阳台内，盆上盖上透明纱网，既可以预防盆栽韭菜虫害，特别是韭蛆的危害，还可起到保湿、防晒、防高温的作用。
光照和通风
韭菜喜光，盆栽的韭菜需摆放在采光充足的窗台或阳台上，让其接受全天光照，这样韭菜长势更好。如果将花盆放置于荫蔽的地方，韭菜缺乏光照就会生长不良，而且极易产生黄叶。
换土修根
盆栽管理的韭菜需要每年换土一次，时间选在春季，温度适宜，可促使更快适应。换的土壤养分也要充足，这样韭菜后期才可旺盛生长。种植1-2年之后需将韭菜连根拔起，修剪腐烂的根系，仅保留健壮的根系，然后种植于疏松肥沃的土壤中。
施肥
韭菜喜肥，春季要施肥。可以使用饼肥、羊粪肥、鸡粪肥、草木灰等有机肥料。施肥完毕之后，再浇一次透水，放在通风的地方。韭菜收割之后需要及时追肥，让植株尽快恢复生长。
通过以上步骤，你就可以成功盆栽韭菜了。注意定期浇水和施肥，保持土壤湿润和通风，及时换土和修剪根系，这样韭菜就能健康生长，收获满满。