发酵乳和酸奶虽然都属于乳制品，并且都经过乳酸菌的发酵，但它们之间存在一些明显的区别：
发酵菌不同
发酵乳中的发酵菌主要是乳酸杆菌和双歧杆菌等。
酸奶中的发酵菌主要是乳酸菌和乳酸链球菌等。
发酵时长不同
发酵乳的发酵时间较长，一般为12-24小时。
酸奶的发酵时间通常在4-8小时之间。
营养成分不同
发酵乳中含有更多的活性益生菌和膳食纤维，对肠道健康有更好的保护作用。
酸奶中含有更多的乳糖和乳清蛋白，有助于提高人体的营养吸收。
口感不同
发酵乳口感酸甜，比较厚实。
酸奶口感柔滑，更加细腻。
适用人群不同
发酵乳适合于肠道不适、消化不良、便秘等人群。
酸奶则适合于缺乏钙质、易患骨质疏松等人群。
概念和原料不同
发酵乳（酸乳）是指乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，保质期内的特征菌必须大量存在且具有活性。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后添加有益菌（发酵剂），经发酵后冷却灌装的一种牛奶制品。
添加物和风味不同
纯酸奶只含有牛奶和酸奶菌，不含任何添加剂，具有浓郁的酸味和奶香，口感浓稠。
发酵乳在酸奶的基础上还添加了其他益生菌和风味物质，口感更为柔和，味道丰富多样。
营养和保健功能不同
酸奶富含钙、蛋白质、维生素B群等营养成分，对骨骼健康和肠胃功能有益。
发酵乳注重维生素D和益生菌等营养成分的补充，具有增强肠道健康和免疫力等保健功能。
根据以上区别，消费者可以根据自己的需求和身体状况选择适合的乳制品。例如，需要肠道健康的人群可以选择发酵乳，而需要补充钙质的人群则可以选择酸奶。