在固定化酵母细胞的过程中，氯化钙的作用主要有以下几点：
增加酵母菌细胞壁的通透性：
氯化钙能够破坏酵母菌的细胞壁，增加其通透性，这使得海藻酸钠和酵母菌悬液可以更容易地通过造粒过程形成凝胶珠。
促进海藻酸钠凝胶珠的形成：
在海藻酸钠和酵母菌悬液混合后，加入氯化钙溶液可以促使海藻酸钠胶体发生聚沉，从而形成硬质的凝胶珠，使酵母菌被固定化。
作为胶体聚沉剂：
在制备固定化酵母细胞的过程中，CaCl2溶液中的钙离子与海藻酸钠胶体中的负电荷发生相互作用，导致胶体颗粒聚集，形成更大的凝胶珠。这一过程有助于固定化酵母细胞的制备。
综上所述，氯化钙在固定化酵母细胞中起到了关键作用，它通过增加细胞壁的通透性和促进海藻酸钠凝胶珠的形成，实现了酵母菌的有效固定化。