菊苣（学名：Cichorium intybus L.）是菊科菊苣属的 多年生草本植物，也被称为苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草、卡斯尼、皱叶苦苣等。它的根系肉质，茎部直立且多分枝，基生叶呈莲座状，倒披针状长椭圆形，5到10月之间会开蓝色小花，花后结果，瘦果呈倒卵状、椭圆状，褐色，带有棕黑色色斑。
菊苣不仅可作为药用植物，还具有很高的食用价值。其叶片可以调制生菜，而根部含有菊糖及芳香族物质，可以提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。菊苣的地上部分及根部均可入药，中药名分别为菊苣和菊苣根，具有清热解毒、利尿消肿、健胃等功效。
此外，菊苣还富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、氨基酸和维生素，包括胆碱和酒石酸等化学物质，这些成分有助于促进新陈代谢和血液循环，改善咳嗽咳痰等情况，促进食物消化和吸收，改善消化不良和食欲不振。
菊苣在中国等国家均有分布，夏季为其采收期。该植物耐寒、耐旱，喜欢生长在阳光充足的田边、山坡等地。
综上所述，菊苣是一种具有丰富营养和药用价值的多年生草本植物，适合用于调理身体和制作食品。