自嗨锅的发热原理主要 利用发热包内的物质与水接触后发生的化学反应来释放热量。发热包中混合后会产生大量的热量，这些热量被用来加热食物。
具体来说，自嗨锅的发热包通常由碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质组成，其中生石灰是主要的反应物。当生石灰与水反应时，会生成熟石灰，并释放出大量的热量。这个反应过程可以迅速将水加热到150°C以上，甚至能使蒸气温度达到200°C以上，从而用来蒸煮食物。
使用自嗨锅时，需要特别注意安全，因为发热包中的某些成分在反应过程中可能会产生气体，如果操作不当，可能会引发爆炸。
此外，还有一种自嗨锅采用冻干技术，这种技术利用物理学上的“升华”原理，将含有水分的食材在预备冻结后置于真空罐中，通过热媒辐射加热对食材进行脱水干燥，从而保留食材的营养成分。
总的来说，自嗨锅的发热原理是通过发热包内物质的化学反应产生热量，从而加热食物。在使用时，应注意安全，避免引发安全事故。