复原乳，又称还原乳或还原奶，是指将牛奶通过浓缩和干燥过程制成浓缩乳或乳粉，然后添加适量水，制成与原乳中水和固体物比例相当的乳液。简单来说，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。这种加工方法常见于生产调制乳、酸奶、奶油、奶酪、冰淇淋等乳制品。复原乳与纯鲜牛奶的主要区别在于原料和营养成分：
原料不同：
复原乳的原料是奶粉，而纯鲜牛奶的原料是液态生鲜奶。
营养成分不同：
复原乳在加工过程中会经过两次超高温处理，可能会导致部分营养成分损失，尤其是免疫球蛋白、乳铁蛋白和一些维生素等。相比之下，纯鲜牛奶中的营养成分基本得以保留。
尽管复原乳在某些方面与鲜奶存在差异，但它仍然是一种营养丰富的乳制品，含有蛋白质、矿物质、氨基酸等人体所需的营养物质，适量饮用可以为身体提供能量和营养